Seizoen 2017! We zijn er klaar voor

Seizoen 2016 werd geëvalueerd. De weersomstandigheden maakte er een moeilijk seizoen van. Maar De Koningsbemde is klaar voor seizoen 2017! Bedankt voor de steun, het begrip, je aanwezigheid op de evaluatie, de nieuwe input en vooral bedankt aan iedereen om te komen oogsten en te geloven in ons project. Het verslag van de evaluatievergadering valt binnenkort in je mailbox.

dsc_0399 dsc_0400 dsc_0404 dsc_0408

Uitnodiging evaluatiemoment 2016

cropped-bord-de-koningsbemde-1-of-1.jpg

Op zondag 27 november 2016 nodig ik graag alle oogsters uit voor het jaarlijks evaluatiemoment. Op een actieve manier wisselen we van gedachten over het voorbije oogstseizoen en maken plannen voor 2017. Je bent welkom van 14u30 tot en met 16u30 in de schuur. Laat me een bericht als je erbij kan zijn. 

Groetjes   ilse

 

OPROEP tot het volgen van oogstrichtlijnen

dsc_0398
Deze 2 afgesneden stelen van Boerenkool vond ik vanmorgen op het veld. Dat is zo jammer want op deze manier zijn de planten verloren voor verdere bladgroei. Waarschijnlijk heeft de oogster de bijhorende oogstrichtlijnen (zie vorig bericht) niet gelezen. Daarom herhaal ik ze hier nog eens: Boerenkool oogsten we door het afsnijden van de grootste bladeren. De harten laten we staan, zo kunnen de kolen verder groeien.

Een tweede aandachtspunt gaat nogmaals uit naar het verzamelen van het groentenloof. Ik vond het loof van bieten, rapen, pastinaak en wortelen op het witloofbed. Er liggen witloofbladeren op het bed maar het is niet de bedoeling om daar ander loof bij te voegen.
De algemene regel op het veld is: afval van loof en groenteresten sorteren we in de groene bak en niet op de bedden.

Ik wil de enkelingen aan wie de boodschap voorbij ging toch nog eens vragen om duidelijk de oogstrichtlijnen te volgen die bij elke oogstupdate worden meegegeven. Gelukkig volgen de meeste oogsters de richtlijnen wél nauwgezet. Dat waardeer ik heel erg en daar dank ik jullie voor. Laten we dan ook hopen dat het om een eenmalig voorval gaat.

November-update: aardpeer en kool

dkb-nove-2016-1-of-1De temperaturen dalen en volgende week verwachten we nachtvorst. Hoog tijd om nog eens langs te komen en het nodige te oogsten want een aantal gewassen zal het moeilijk krijgen:

Knolselder bijvoorbeeld, maar ook bietjes en raapjes houden niet van de ijzige kou. Andere gewassen kunnen er wel wat beter tegen maar mogen nog steeds geoogst worden: wortelen, pastinaak, een paar witte kolen, warmoes, selder, pijplook en prei. Sla heb ik bedekt met een vliesdoek om de vorstschade wat tegen te gaan. Om te oogsten hef je het doek eventjes op, leg hem ook weer terug.

De plukstok staat bij de appelboom maar er zijn ook nog bakperen en kweeperen te oogsten.
dkb-nove-2016-1-of-1-2
NIEUW te oogsten
aardpeer-oogsten-1-of-1Aardpeer: ik snoeide de takken in om gemakkelijker te kunnen oogsten. Met de riek steek je de hele plant met alle knollen uit. Plaats de riek terug vooraan het bed want die gebruik je ook voor de oogst van wortelen en pastinaak.  Laat geen knollen liggen want die lopen het volgende jaar opnieuw uit. Je kan de hele plant mee naar huis nemen en in een emmer met wat zand leggen. Je kan de knollen ook wegknippen en in een bak met zand leggen of in de koelkast in een plastiek zak. Naast de afvalbak, achter de tractor hangt een snoeischaar indien je graag de plant snoeit.
Aardpeer kan je lang bewaren en is een heel gezonde vergeten groenten. TIP: voeg ook aardpeer in schelletjes toe aan gratin en schik ze tussen aardappel, rammenas, zoete aardappel, knolselder …  Surf voor meer informatie en recepten naar: http://www.dewassendemaan.be/aardpeer.

Chinese kool heeft dezelfde grote als een flinke kropsla of bladkool en bladeren met brede nerven. De kolen hebben een knapperige, sappige textuur en smaken zoet mosterdachtig. Je vindt ze achter de paksoi onder het net. Zeker het net over alle gewassen terug leggen.

Deze groente kan je rauw en gekookt eten. De kool is op een koele plaats maximaal twee dagen houdbaar en in de koelkast ongeveer een week. Chinese kool is een caloriearme groente met veel voedingsvezels en mineralen, waaronder kalium, calcium en ijzer. De kool is bovendien ook rijk aan vitamine C en foliumzuur.
Lekkere recepten ontdek je in de groentewijzer van http://www.dewassendemaan.be/

boerenkool-1-of-1Boerenkool: We oogsten de grote bladeren van de boerenkool (foto). Voor de bereiding verwijder je de dikke middennerven. Snij nooit de bovenste lichtgroene bladeren rond het groeipunt weg. Keukentip:
Zo maak je boerenkoolchips: de dikke nerven verwijderen, de bladeren in stukjes scheuren en in een kom doen. Olijfolie toevoegen en de bladeren goed mengen. Bestrooi alles met sesamzaadjes en leg verspreid op een bakpapier. Schuif de bakplaat 10 à 15 minuten in een oven van 160°C. Ze komen er knapperig uit. Een apart en gezond aperitiefhapje.

red-giant-1-of-1Red Giant: Wie zijn slaatje een beetje pittiger lust kan nog steeds een blad Red Giant oogsten. Wat uitzaai vind je naast het slabed.

Opruimen en voorbereiden:

De bonenstaken en de erwtendraad zijn opgeruimd. Daar komen volgend jaar de kolen. Ook het witloof op het veld is geoogst en ingekuild. Een precisiewerk en het eerste witloof dat ik een paar weken geleden heb ingekuild komt al piepen. Ik ben benieuwd. 🙂
witloof-inkuilen-1-of-1Nu het inkuilen achter de rug is ga ik de tunnel opruimen. Alle basilicum, paprika- , aubergine- en pikante peperplanten zijn klaar om gecomposteerd te worden. De tomatenplanten vereisen een andere behandeling omdat ze ziek zijn (phytoftora).

Sap van appel en peer

appelperen-sapSAP VAN APPELS EN PEREN
Onze hoogstammen hebben dit jaar weer meer vruchten geleverd dan wij op kunnen. Een deel is naar de pers gegaan en van die royale hoeveelheid bieden wij graag wat kartonnetjes aan voor wie houdt van natuurlijk vruchtensap.
Het sap is een mengeling van appels: Reinetten en Schone van Boskoop, met daarbij nog peer: Conference. Geschatte verhouding: 3/4 appel, 1/4 peer. Verpakt in handige tapvaatjes van 3l. Kostprijs is 6,00 euro per kartonnetje.

Praktisch:
appel-perensap-doos-1-of-1 appel-perensap-in-schuur-1-of-1Ilse heeft wat plaats gemaakt in de schuur naast de strobalen. Daar vind je de voorraad kartonnetjes met een koekentrommel voor de centjes. Meestal staat de schuifdeur open maar mocht die dicht zijn, schuif ze dan gerust zelf open.

Het sap in zo’n gesloten vaatje blijft een jaar bewaard. Neem dus zoveel kartonnetjes als je wilt. Ik vul de voorraad wel aan. 🙂

Proost!

Ingrid

Impressie van een superkookdag!

Gisteren kwamen we samen om ons culinair te verdiepen. Voedingsconsulente Mieke Cailliau maakte ons wegwijs in de evenwichten tussen zuur-base, eiwitten en koolhydraten en zoveel meer. Op het menu: aperitief gembre-citron-miel met hapjes; amandelcrackers met tapenades van zongedroogde tomaten en rode biet.  Zalig! Grote porties groenten van allerlei kleur werden verwerkt in soep gemaakt ‘op Mieke’s wijze’. Wat een resultaat! Zalmtartaar met sla, tomaat en broccolibrood als koud onderdeel van de hoofdschotel. Een groentengratin van knolgewassen als warm onderdeel. Verrasend. En als dessert chocomousse. Een geslaagde afsluiter. Alles in evenwicht 🙂 en heel lekker.

dsc_0399 dsc_0402 dsc_0406 dsc_0417

Update: pastinaak en oogstrichtlijn

NIEUW

pastinaak-1-of-1Pastinaak oogsten we zoals wortelen. Goed om weten: als je oogst bij zonnig weer kunnen de bladeren van pastinaak brandwonden veroorzaken. Oogsten in korte mouwen is misschien niet meer van toepassing maar let ook op bij het oogsten met blote handen. De spitvork die we gebruiken op het wortelbed gebruiken we nu ook voor het uitsteken van de pastinaak. Voor een vlot verloop zet je de spitvork na gebruik terug aan het begin van het bed. Bedankt om eraan te denken.

cropped-Herfstbanner_greatest-gift.jpgKweepeer: aan de eerste boom hangen veel dikke en rijpe exemplaren.

witloofpenen-1-of-1Ik startte met het uitsteken van witloofpenen om ze in te kuilen. Wie na het oogsten nog wat tijd heeft mag met de spitvork wat penen uitsteken en bij op de hoop onder wat bladeren te leggen om te rusten. Ik leg ze wel in de tunnel om in te kuilen. Hopelijk hebben we dan binnen enkele weken lekkere grondwitloof!

Nog volop te oogsten:

Appels, peren en bakperen, sla, warmoes, snijselder (nieuwstukje), paksoi (zie vorig bericht), raap, rammenas, winterwortel, suikermaïs, nog aubergines en paprika’s al lopen ze op hun einde, hier en daar een tomaat, prei en witte kool.

AANDACHTSPUNT!

Graag wat aandacht voor de oogstbedden. Wanneer je prei, wortelen, pastinaak maar ook alle andere gewassen oogst zou ik willen vragen om in de tractorsporen te blijven. Ondanks de regen is de bodem erg hard, en als we er met z’n allen op lopen dan wordt die nog harder en verstikt alles wat eronder leeft. Het zou fijn zijn als het bij iedereen een soort automatisme wordt om niet op de bedden te stappen.  Geef de tip a.j.b door aan je mede-oogsters die deze berichten niet lezen.

Laat elk bed netjes achter, zonder oogstgewassen en onkruid. Maak eventueel een hoopje en leg het in de tractorbak of laat het liggen en dan ruim ik het wel op. Geef ook deze tip door aan iedereen die komt oogsten maar de berichten niet ontvangt. Bedankt voor jullie medewerking!

Half oktober update: rammenas

De Rammenas kan geoogst worden. Je vindt hem achter de raapjes op hetzelfde bed.
rammenas-1-of-1
Rammenas noemt men ook wel zwarte radijs. Deze ronde of langwerpige wortel smaakt scherper dan radijsjes. Rettich en daikon zijn de witte variant van dezelfde kruisbloemfamilie. Ze smaken zachter. Tijdens het schillen, raspen en klaarmaken vervluchtigen namelijk veel van de scherpe oliën, wat de smaak uiteindelijk toch milder maakt dan verwacht.

Deze beschrijving komt van mijn collega’s van ‘De Wassende Maan’. Op hun website vind je nuttige informatie en goede recepten over allerlei groenten. Zoek deze link dus zeker eens op!

De eerste lichte vorst heeft gisteren een wit laagje op het veld gelegd. Dat zie je nu ook aan de gewassen. Wie graag nog aubergines, boontjes en paprika’s wenst komt best snel langs want de  planten hebben een ‘tik’ gekregen. Het zal niet lang meer duren of ze sterven af. De courgetteplanten hebben al de geest gegeven. 😉

Prei oogst je vanaf nu op een ander bed, naast de sla. Bij het oogsten van prei mag je het onkruid uitsteken met de riek zodat het niet verder groeit. Leg het op een hoopje, ik bezorg het wel aan de dieren. Dank je voor de moeite.

Oktober-update 2: nieuwe gewassen op het veld en meer…

Het lijkt alsof De Koningsbemde alle regen op 23 juli heeft gekregen. Sindsdien is er haast geen druppel meer gevallen.

Het mooie weer maakt het gelukkig nog steeds aangenaam om te komen oogsten. En het veld biedt weer nieuwe gewassen.

NIEUW op het VELD

paksoi-1-of-1Paksoi: een Aziatische koolsoort die niet echt een koolsmaak heeft zoals wij die gewoon zijn. Je kan paksoi best bewaren in de koelkast in een open plastiek zak. Paksoi eet je gestoofd of rauw in een stamppot met knoflook en ui, rauw in sla met een dressing, of je kan ook wokken. In heel wat Oosterse gerechten is paksoi goed combineerbaar met gember, paprika, peper en sojasaus, in soep of bij kip en omelet, of ook lekker in rijst.
Praktisch: Hef het net omhoog en oogst een grote paksoi door hem onderaan af te snijden. Leg het net terug.
winterwortelen-1-of-1Winterwortelen: op algemene vraag 🙂 . We oogsten zoals de prei. Ik plaatste een riek. Systematisch halen we zo het bed leeg. Het afval mag in de groene bak, de ezels Saartje en Wiezel zullen jullie dankbaar zijn. Voeder a.u.b nooit zelf het wortelloof of ander groenteafval aan de dieren. Daar komen problemen van.
raapjes-1-of-1Raapjes: oogst de knollen die minstens 5 cm diameter hebben, liefst zelfs meer. Voorzichtig oogsten zodat je de raap ernaast niet meetrekt.

knolselder-1-of-1Knolselder: dit gewas vraagt systematisch een hoeveelheid water om een mooie knol te vormen. Eerst 98l water per m² en daarna niets meer, je zal het merken aan de knollen. Maar al zijn ze heel klein gebleven, we oogsten ze sowieso.

sla-1-of-1Sla: combineer deze nieuwe sla met nog wat pluksla, zo krijg je een mooie mix. Doe er eens wat okkernoten bij en een vinaigrette met pijplook.

pijplook-1-of-1Pijplook: veel look hebben we niet geoogst maar we kunnen nu volop genieten van de groene blaadjes. De knollen voor komende jaar gaan volgende week de grond in.

TUNNEL en VELD

Profiteer ondertussen nog van aubergines op het veld én in de tunnel, basilicum, witte kool, prei, suikermaïs, paprika’s, boontjes, snijselder, hier en daar nog een courgette.

OOGSTTAFEL

oogsttafel-1-of-1Op de oogsttafel naast de wasplaats vind je verse okkernoten. Ik leg ook allerlei groenten in de houten kistjes. Die mag je gerust meenemen. Op dit moment vind je er bakperen St. Remy en handappels Gascogne Scarlet. Ik legde ook een paar takjes van citroenverbena. De blaadjes kan je drogen en zijn lekker voor thee of bij vis.

DE WEDSTRIJD

wedstrijdpompoen-1-of-1De laatste 3 dagen voor de wedstrijd! Er werd al behoorlijk geraden naar het gewicht van de pompoen…

 KOOKNAMIDDAG

Inschrijven voor de kooknamiddag op zondag 23 oktober kan nog. Mieke wil de groep echter niet te groot maken. Ik zit volgende week met haar samen om een definitief programma op te stellen. We vragen een bijdrage van €7.50 per persoon voor de aankoop van allerlei voedingsmiddelen. Centraal staat natuurlijk alles wat we oogsten op het veld.  We ontdekken hoe we al dat lekkers kunnen verwerken tot verrassende, eenvoudige gerechten. Kruiden, noten, meel, enz. brengen een meerwaarde. Ik informeer bij Michel of ik mijn oogstaandeel speltmeel van ’t Lindeveld kan ophalen dan bak ik zeker brood.

CSA in Hoeleden