Eerste herfstaanbod: fruit en groenten

veld septemberoogst (1 of 1)

Al krijgen we nog wat mooie dagen toch laat de herfst zich al duidelijk voelen. De nachten worden stilaan kouder en dat heeft zo zijn effect op de groei en bloei van een aantal gewassen. Alles vertraagt, de sapstroom zal binnenkort op een winterregime staan. Tijd dus om de najaarsoogst van het veld te halen. Hieronder zet ik het aanbod nog eens op een rijtje. En dit keer staat er ook weer fruit op het menu.

GROENTEN

Boontjes  schuwen de koude, die mogen nu echt wel van het veld. Pluk voldoende voor de diepvriezer, zo kun je ook in de wintertijd nog genieten van de oogst. Er zijn nog steeds de paarse boontjes, maar ook de groene fijne boontjes mogen nu al geplukt worden.

sla (1 of 1)

Er is weer sla op het veld, daar heeft Bart voor gezorgd. Eén soort is klaar voor de oogst. Let goed op de vlagjes, want achter de appelblauw-zeegroene vlag staat de sla die nu geoogst kan worden. Neem de grote exemplaren eerst. De sla achter een rode vlag laten we nog staan, die heeft nog meer tijd nodig.

puntpaprika (1 of 1)

De paprikaplanten in de tunnel leveren nu minder vruchten, tijd dus om over te schakelen naar de puntpaprika’s op het veld. Oogst de grote eerst.

Nieuw-Zeelandse spinazie (1 of 1)

Nieuw-Zeelandse spinazie is prima te combineren met sla (rauw), of gestoofd kun je de spinazie samen met warmoes gebruiken. Warmoes vind je net naast de spinazie

pompoenen in bak (1 of 1)

Wie pompoenen wilt kan die gewoon meenemen uit de bakken. Alle pompoenen zijn eetbaar, al zien ze er leuk uit toch zitten er geen sierpompoenen bij. Uit ervaring weet ik dat je de groene Hokaïdo’s heel lang kan bewaren. Die worden er alleen maar beter op.

FRUIT

doyenne peer (1 of 1)

Tijd voor peren. Onze grote Doyenne perenboom laat  zijn vruchten vallen. Opdat ze in een zacht bedje zouden landen liet ik het gras onder de boom hoog groeien. Je vindt de perenoogst in een bak voor de tunnel. Het zijn geen bewaarperen maar eerder harde. Een goeie timing is de boodschap, want als je ze té lang in de fruitschaal laat liggen worden ze geel en melig.

kweepeer (1 of 1)

De eerste boom die je tegenkomt op het veld is een kweepeer. De vruchten wegen wel wat, en de boom is zwaar geladen. Ik zette een ladder tegen de boom. Let er bij het plukken wel op dat er niet te veel takken sneuvelen. Probeer de peren dus zoveel mogelijk voorzichtig met de hand te plukken.

Voor liefhebbers van suikermaïs is het nu de laatste kans om de rijpe kolven te oogsten. Ik heb de kooktijd  wat verlengd – 5 minuten i.p.v. 3 – want je proeft al meer het zetmeel. Oogsten is de boodschap!

Plannen voor 2016

uitbreidingswerk op veld (1 of 1)

De meeste oogsters hebben het natuurlijk al gezien: de ‘werken’ aan het tweede stuk veld zijn begonnen. Maar ook ‘De Koningsbemde’ breidt uit, en daar wordt in de achtergrond nu al hard aan gewerkt. Een woordje uitleg:

HET VELD

uitbreiding DKB (1 of 1)

Dankzij Luc en Benedikte kan ik ‘De Koningsbemde’ uitbreiden richting Heidebos. Dat betekent dat er zo’n 32 are extra bijkomen. Eerst heb ik het veld ‘gescheurd’ met de frees, daarna wordt er  geploegd, en tenslotte zal de grond weer worden fijn gemaakt. Ik zaai dan groenbemester in om de bodem voor te bereiden op het volgende seizoen. Rondom plaats ik een afspanning van draad zodat de koeien rustig kunnen blijven grazen op de rest van het perceel. Op die manier hoop ik  ook de reeën en konijnen uit het groenteveld te houden.

EVALUATIEMOMENT

Tegen eind november zit het oogsten er goed en wel op, tijd om te genieten van een winterstop. Niet dat de bedrijvigheid dan helemaal stilvalt natuurlijk, de donkere en koude dagen zijn ideaal om ons voor te bereiden op het komende seizoen. Het was een ‘eerste keer’ voor ieder van ons. 🙂 Daarom lijkt het me gepast om met alle oogstaandeelhouders een evaluatiemoment te houden. Evaluatie is nuttig omdat we dan samen kunnen bekijken wat we zeker meenemen naar het volgende seizoen, wat we anders kunnen aanpakken, en welke ideeën we verder kunnen uitwerken. De precieze datum om in je agenda te noteren volgt nog.

Met het extra perceel erbij krijgen we bovendien nieuwe mogelijkheden, zo zal er bijvoorbeeld meer ruimte zijn voor vaste teelten zoals asperges. Een groter veld betekent ook dat we extra oogstaandeelhouders kunnen verwelkomen. Voor mezelf komt er dan ook wat meer financiële armslag. Dat is niet onbelangrijk in deze woelige landbouwtijden, waarin het voor veel boeren knokken is. Wie kiest voor CSA kiest nu eenmaal voor een ander systeem, en met deze uitbreiding kan ik als boerin een leefbaar inkomen halen uit dit fantastische werk.

INFOMOMENTEN

Ik organiseer in het najaar ook info-momenten voor nieuwe oogstaandeelhouders. Het zou fijn zijn er iemand van de ‘anciens’ bij te hebben. Wie op zo’n avond zijn ervaring als oogstaandeelhouder wil delen, laat maar iets weten. We kunnen dan samen in gesprek gaan met de nieuwe geïnteresseerden.

UITHANGBORD

Screen Shot 2015-09-14 at 17.45.42

Met het oog op uitbreiding heeft Ingrid een visitekaart ontworpen. We kozen voor een postkaart-formaat, dat is multi-inzetbaar en kan ook gebruikt worden als flyer om ‘De Koningsbemde’ bij een groter publiek bekend te maken. Op dit moment is het ontwerp nog in ontwikkelingsfase, dus wie komt oogsten kan met een kritisch oog een proefprint bekijken. Feedback is welkom.

uithangbord lettertype DKB (1 of 1)

Omasu, mijn moeder, is een krak in kalligrafie en heeft ‘De Koningsbemde’ gekroond met een zelf ontworpen lettertype.  Dankzij Beatrijs komen deze letters keurig op een mooie plank, ruw gesneden uit de stam van een lork. Zo krijgt ‘De Koningsbemde’ nu ook een multi-inzetbaar naambord!

Update begin september: pompoenen en savooi

pompoen op veld (1 of 1)

De zomer is over haar hoogtepunt heen en met het wisselvallige weer van de voorbije weken voelen we het najaar over het veld hangen. Herfst in aantocht. Dat betekent: tijd voor pompoenen, nog wat vroeg voor halloween, maar nu al heerlijk in de soep of hartige taart. 🙂

NIEUW

We hebben verschillende soorten pompoen. Dit is het assortiment: de green Hokaïdo ziet er groen uit maar binnenin is het vruchtvlees wel oranje. We hebben ook flespompoenen, de naam spreekt voor zich. En er is de gekende oranje pompoen, Solar.
Om de tere planten te sparen heb ik er zelf een aantal geoogst en in bakken gedaan. Neem gerust uit de bak, maar nog NIET oogsten van het veld a.j.b.
pompoenen (1 of 1)

We spreken van nu af een nieuw bed wortelen aan. Er zijn 3 rijen, die oogsten we volgens het gekende principe. Vergeet dus niet het doek terug te leggen, en laat geen resten van wortelen of loof op het bed liggen. Zo houden we de wortelen gezond en kunnen we er langer en meer van oogsten.

Met onze savooi gaat het niet zo goed, dus wordt het stilaan tijd om ze te oogsten.
savooi (1 of 1)

IN HET AANBOD

het veld (1 of 1)

We kunnen nog steeds een rijke variatie op ons bord toveren. Ik zet voor jullie nog even het huidige assortiment op een rijtje:
Paarse boontjes, wortelen (dus ander bed, zelfde systeem), rode biet, wortelpeterselie, courgette, warmoes, snijselder, bladpeterselie en krulpeterselie, prei, rode kool, witte kool, tomaat, komkommer, aubergine.
Nog steeds verse kruiden als extra smaakmakers, en ik heb de plukstok bij de appelboom gezet. Wie wat appelen wenst, mag daar gerust gebruik van maken. Zet de stok steeds terug bij de eerste appelboom.

appels (1 of 1)

Update begin september: PREI

  prei en spa (1 of 1)

NIEUW

Als je nu op het veld komt hoef je je neus maar te volgen. De prei ruikt heerlijk, één bed (dat zijn 2 rijen) is nu klaar voor de oogst.  De andere prei laten we nog even doorgroeien, die kunnen we later op het jaar oogsten.

Hoe oogsten:

We oogsten een beetje volgens het principe van de wortelen, maar dan zonder een doek. Er staat een spade klaar. We oogsten het bed systematisch leeg, vooraan beginnen tot het einde. Je oogst de 2 rijen tegelijkertijd (1 prei in de linkse rij en 1 prei in de rechtse rij) en je neemt de hoeveelheid prei die je wenst voor de week. Zo verdelen we dikke en dunne prei .
Deze keer hoeven we geen wortelvlieg te vrezen maar wel de preimot. De rupsjes van de mot boren niet alleen gangen in de preibladeren,  maar veroorzaken ook schimmels en bacteriën in de bladeren waardoor deze kunnen rotten. Om dat te voorkomen mogen er geen bladeren op het bed blijven liggen. Let er dus a.j.b. op dat je alle bladresten wegruimt. Prei maakt de bodem goed los, de restanten van de wortels mag je een beetje onderwerken, die kunnen geen kwaad.

Een keukentip:

Vroeger sneed ik de wortels van de prei af en deed ik ze op de composthoop. Nu maak ik ze schoon en laat ik ze meekoken in de soep. Voor je mixt kan je het geheel er uit vissen, zo heb je er tegelijk een extra portie voedingsstoffen gratis bij  😉 .

Wat staat er nog steeds op het veld:

Een opsomming: Rode kool, witte kool, koolrabi, pluksla, bladpeterselie, rode biet, raapjes, boontjes, wortels, tomaten, basilicum, komkommer, aubergine, paprika, courgette, snijboon, snijselder, warmoes, wilde rucola, wortelpeterselie.
En vergeet het kruidenbed niet. Soep kan je altijd bijkruiden met verse salie, dragon, hysop, lavas, oregano en bonenkruid.

veld zomer met prei en kool (1 of 1)

Update eind augustus: knolselder en suikermaïs


NIEUW
selder (1 of 1)knolselder (1 of 1)

Op het veld valt er heel wat selder te oogsten. Lees vooral selder en een beetje knol 😉 , knolselder dus.  De knollen kunnen in een aardappelpuree verwerkt worden, en het loof is lekker in de soep, samen met een courgette. Of bij de mosseltjes, samen met wat gehakte bladpeterselie.
Kies de dikste knollen eerst. Ze dikken niet allemaal tegelijk, dus kunnen we de oogst wat spreiden. Wens je geen knol dan gebruik je gewoon wat snijselder.
zoete mais (1 of 1)
maiskolf (1 of 1)

Voor wie van zoet houdt is er nu ook suikermaïs. Voor je oogst kijk je naar de pluizen. Zijn die bruin dan maak je een kleine snede in de bladeren en controleer je de korrels. Als die geel zijn dan kan je de kolf afsnijden, zoniet laat je hem beter nog wat hangen.
Ga voorzichtig te werk want de plant is fragiel en kan knakken.
Zoete maïs kan je heel kort koken en in stukken presenteren op het bord als (bij)gerecht. Zelf eet ik ze ook gewoon rauw, als snack.
Wie zich graag laat inspireren en op zoek is naar keukenideeën kan terecht op deze website van ‘De Wassende Maan’, een collega-groentebedrijf in het Gentse. Je vindt er lekkere recepten voor alles wat er op het veld groeit.

NOG STEEDS IN HET AANBOD:

rode kool met vlag (1 of 1)

Boontjes in alle geuren en kleuren. Oogst gerust wat extra voor de diepvriezer.

Nog een beetje snijbonen voor de liefhebbers. Het molentje staat er nog.

Wortels: Waar de groene vlag staat gebruik je de spade om de wortels te oogsten. Vergeet niet het doek steeds terug te leggen. Zo oogsten we het bed leeg tot achteraan. Wortels die te hard opengebarsten zijn mag je in de bak leggen, de ezels zullen dankbaar zijn.
Bij de andere bedden staat er nog een rode vlag. We laten die nog even met doek bedekt tegen de wortelvlieg. Daar oogsten we nog niet.

Vergeet niet, er zijn nog volop rode bietjes, wortelpeterselie, krulpeterselie en platte peterselie.

Warmoes en courgettes zijn er ook nog in overvloed. Doe er gerust iemand plezier mee.

Buiten staan ook bush-tomaten. Pluk er gerust, lekkere snoepjes tijdens het oogsten.

Andijvie

Ik zette een nieuwe soort koolrabi. Dat zijn kanjers geworden!

Nog steeds spruiten, wat witte en rode kool. En waar de spitskolen zijn geoogst schieten er kleine exemplaren uit de plant. Verras je gasten maar eens met een kleine kool op het bord.

Op de sla is het nog even wachten. De nieuwe plantjes zijn geplant, maar hier en daar kan je nog blaadjes oogsten.
appels (1 of 1)-2

Met de hevige wind van de afgelopen dagen zijn er rijpe appeltjes van de boom gevallen. Neem er gerust mee, lekker in de bereiding van rode kool.

De laatste frambozen en rode bessen hangen rijp tussen de bomenrij.

IN DE TUNNEL
opgefriste tunnel (1 of 1)
Alle planten kregen een opfrisbeurt. Nu kunnen ze rustig verder rijpen. We hebben nog steeds tomaten, paprika, aubergine, basilicum, komkommers en hier en daar een pikant pepertje voor de liefhebbers. Let op, ze zijn ECHT pikant. Pluk maar voor soep, spaghettisaus, goulash, snacks, enz.

tomaten in tunnel (1 of 1)

Snijbonen: een lekker experiment

Al hebben ze dit jaar echt wel onder de droogte geleden, er zijn er toch nog heel wat te oogsten: snijbonen.
Er staan wel 13 struiken die zo’n twee en een halve meter hoog tegen de stokken naar boven klimmen. Het wordt stilaan tijd om ze te oogsten. Zoals steeds beginnen we onderaan de plant, de platte grote bonen eerst.

Het experiment:

Omdat snijbonen een specifieke snijtechniek vragen kan dat met een eenvoudig aardappelmesje een tijdrovende opdracht worden. Daarom gebruikten onze ouders, en grootouders al een handig molentje dat de klus zo klaart. Gelukkig heb ik nog een authentiek exemplaar, en omdat ik besef dat niet iedereen zo’n wonderlijk molentje in zijn kast heeft stel ik het graag ter beschikking.

Wie dus gesneden bonen mee naar huis wil nemen vindt het molentje onder de hazelaar. Dat het gebruik ervan kinderspel is tonen Kaat en Kobe ons in de volgende fotodemonstratie.

snijboon plukken (1 of 1)Kaat plukt lange smalle bonen, te beginnen onderaan de plant.
boontjes spoelen (1 of 1)Ze spoelt met de gieter

snijboon in molen (1 of 1)In het snijmes passen 2 bonen

snijboon in molen snijden (1 of 1)Door te draaien worden de bonen in gelijke stukken gesneden

snijboon in molen snijden ruim (1 of 1)Met z’n tweeën gaat het iets beter 🙂

snijboon inpakken (1 of 1)De versneden bonen doe je in een zak. Als je thuis komt meteen stomen of koken. Daarna met ajuin en bonenkruid stoven

snijapparaat spoelen (1 of 1)Snijmes en plastiek plateau afspoelen

alles netjes voor de volgende (1 of 1)Alles staat terug netjes klaar voor de volgende

gesneden boontjes (1 of 1)Mooi resultaat en vooral lekker. 😉

Update eind juni: fruit en groenten

kriekenboommetladder (1 of 1)

FRUIT

De aardbeien profiteren van het zomerse weer, ze kunnen volop geoogst worden. En er zijn nog meer vruchten die nu klaar zijn om geplukt te worden:

kriek-cu (1 of 1)

De krieken (de donkerste zijn best wel zoet!), en ook de cassis of zwarte bes hangen rijp aan de struik. Deze laatste is volgens sommige bronnen een echte superfood, nog rijker aan anti-oxidanten dan de zo geprezen goji-bes.
cassisbessen (1 of 1)

 

GROENTEN
spitskool-aangevreten (1 of 1)
De spitskool is volgroeid, zij het met wat gaatjes want de rupsen van de koolwitjes hebben hun weg naar de kool gevonden. Best even met zout wassen voor gebruik, zo komen de beestjes vanzelf bovendrijven.
snijselder (1 of 1)
Snijselder lijkt op bladpeterselie, vergis je dus niet. De bladpeterselie vind je op een ander bed. Van de snijselder oogsten we de buitenste lange stelen, niet de hele plant.
courgette (1 of 1)
Hier en daar ligt er al een courgette klaar. Let wel, om geoogst te worden moet ze minstens 25 cm zijn en dik genoeg. De planten staan tot helemaal op het einde van het bed
snijsla (1 of 1)
Er is opnieuw snijsla voor de liefhebbers. Je oogst de sla door de grote planten ongeveer 10 cm boven de grond af te snijden
ajuintjes (1 of 1)
Bosui kan je als ajuin verwerken. Bij het oogsten neem je voorzichtig de dikste exemplaren terwijl je met je andere hand de kleinste zoveel mogelijk in de grond laat.
spinazietopjes (1 of 1)
Van de Nieuw-Zeelandse spinazie kun je de topjes oogsten. Die kun je rauw verwerken in sla, of mee met bladpeterselie in aardappelpuree of andere warme gerechten verwerken.

BLOEMEN

margrieten (1 of 1)

Met wat grote margrieten in een vaas breng je de zomerzon in huis. Aarzel dus niet om er wat af te snijden voor in de vaas. 🙂

1ste zomer-update: aardbeien en bessen

aardbeienbedden (1 of 1)
Met aardbeien op ons dagelijkse menu is de zomer pas echt begonnen. Wel, het is zover!  🙂 Stilaan worden ze rood,  dus kan er geoogst worden. Op dit moment is het nog wat zoeken naar de rijpe exemplaren, maar heel binnenkort zal de zon haar werk doen en zullen we steeds meer kunnen oogsten.
Oogsttips:
We zijn niet de enige voor wie de aardbeien een lekkere hap zijn, dus schermen we de planten af met netten en doeken. 😉 Hang het net op het linkerbed terug als je klaar bent met plukken. Het rechterbed dek ik af met het witte doek. Ligt het doek open, dan mag je het open laten. Zijn de aardbeien afgedekt, dan sluit je het doek terug af. Ga daarbij steeds voorzichtig te werk want het doek scheurt nogal gemakkelijk.
bessen dessertje (1 of 1)
De frambozen- en bessenplanten zijn nog jong en dragen nog niet zo veel. Toch kun je van de bescheiden opbrengst een beetje meenemen om bijvoorbeeld een dessert te versieren.  Ook van de zwarte bes (of cassis) kan beetje per beetje worden geoogst.
rode bessen (1 of 1)
Wil je graag een grotere hoeveelheid rode bes? Geen probleem, je laat het maar weten. In onze tuin staan oude struiken die dit jaar massa’s bessen dragen.

Groenten:

Nieuw is de zomerpostelein in de tunnel: lekker in soep en sla, of voor een frisse dipsaus.
Nog steeds in het aanbod:
De laatste bieten en bosuien in de tunnel mogen stilaan weg.
Van look mag iedereen twee bussels meenemen. Hang ze droog en donker weg, zo bewaren ze een hele tijd. We oogsten nu Violet daarna komen nog de Binkels.

Alle kruiden mogen verder geoogst worden
Warmoes (de grote bladeren eerst plukken)
Bladpeterselie
Knolvenkel
Koolrabi
Sla
Superkleine minibroccoli. Oogst de kleine kop voor die in bloem komt.
broccoli oogsten (1 of 1)
Opgelet!
De labbonen hebben last van de zwarte bonenluis. De oogst staat dus even ‘on hold’,  rode vlag. Liefhebbers houden ze best in ’t oog. Na de behandeling met bruine zeep zal ik ze terug vrij geven met de groene vlag.

 
Te verwachten:
Spitskool
Snijselder
Courgette
Krieken

Labbonen

Ingrediënten:

labbonen
boter of olijfolie (of beide)
bosuitjes
lookstengels
peper en zout
een scheutje room (mag soja of alternatieve room zijn)

Bereiding:

Labbonen zijn een groente uit mijn kindertijd. Ik heb ze bereid op grootmoeders wijze, zij het met een kleine variatie op dat thema 😉

Je gebruikt hiervoor de bonen met peul. Pluk de bonen daarvoor best wanneer de boon binnen nog niet te dik is. Anders wordt de peul te dun en taai.

Je snijdt de hele boon in schuine stukjes. Een beetje zoals je dat met snijbonen doet, maar dan grovere stukken. Wanneer de boon binnen toch al wat groot is dan voeg je de losse boontjes er gewoon aan toe.

gesneden labbonen (1 of 1)

Laat de groenten zo’n 12 tot 15 minuutjes gaar worden in kokend water. Voeg een beetje zout aan het kookwater toe.

gestoofde bosui en lookstengel (1 of 1)

Stoof de gehakte bosuitjes en lookstengels in een eetlepel boter of een scheutje olijfolie (zelf meng ik die beide wel eens). Voeg de gaar gekookte boontjes toe en meng. Kruid het geheel af met peper en zout. (had ik een takje bonenkruid geoogst dan zou dat er vast ook lekker bij geweest zijn)

gestoofde bosui en lookstengel + labbonen (1 of 1)

Je kunt het geheel afwerken met een scheutje room en met een takje bladpeterselie wordt het een plaatje. 😉

labbonen op het bord (1 of 1)

Eet smakelijk!

Ingrid

 

CSA in Hoeleden